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台北市選舉委員會今天(27日)起開放市長登記參選，無黨籍李錫錕以及國民黨籍丁守中都完成登記。李錫錕與丁守中都對台北市政提出質疑，並認為選戰應停止口水，盡快針對市政議題進行辯論；而代表民進黨參選的姚文智，雖然不在今天同場登記，但也支持盡快舉行辯論。
年底9合一選舉從27日到31日受理登記參選，首都選戰動態備受關注。靠臉書粉絲團爆紅的台大教授李錫錕27日搶頭香率先登記參選。
李錫錕受訪時表示，台北市目前的氣氛很像醫院、很像馬戲團，他參選就是要把台北市變成運動場。強調自己沒有組織資源的李錫錕說，他會仿效英國前首相邱吉爾的演講能力去發揮他影響力，鼓勵民眾跟他一起改造台北市。他說：『(原音)最重要是我個人人格特質，所以我引用第二次世界大戰英國首相邱吉爾的話，就是口頭表達、演講能力，因為邱吉爾在23歲講過一句話，他說人天賦本能就是演講、語言表達本能。』
是否透過邱吉爾比喻台北市陷入「黑暗時刻」？李錫錕沒有正面回答，但強調市民心態很悶、很嘔是事實，所以才會想看「馬戲團表演」。因此，他呼籲各候選人不要耍嘴皮，應該提出政見好好辯論。
有別青年軍陪同登記的李錫苗栗頭份市快速借錢錕，代表國民黨參選台北市長的丁守中則在黨籍市議員以及醒獅隊開場下，熱鬧前往登記參選。對於辯論，丁守中也持相同看法。他說：『(原音)我們當然希望公開辯論，台北市政選舉、全世界首都市長選舉都是有辯論的。』
除了支持辯論，丁守中也潮霖資產 勞工局修繕貸款把砲火對準現任市長柯文哲。他說，許多市政工作沒做好，整體競爭力也不斷消退，批評柯市府只剩下作秀文化。他說：『(原音)柯文哲主政4年，台北市只有老化、幹話，沒有變化，唯一增加的只有夾娃娃機的店。』
代表民進黨參選台北市長的姚文智，本來也規劃在27日登記參選，但考量南部救災所以暫緩行程，不過，競選團隊發言人洪立齊表示，這2天就會完成登記，也認同盡快舉行市政辯論。
至於，台北市長柯文哲何時完成登記，競選團隊則表示，目前還在規劃行程。
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撰文=嚴永龍
大豆，不僅富有豐富的營養價值，還能為我們提供充足的蛋白質。國立台灣大學農業化學系教授蘇南維出席灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座時與聽眾分享，其實大豆的用途極其廣泛，綜觀食品供應鏈，上至畜牧業所需的動物飼料，下至食品業使用的加工原料，黃豆功能多樣，可應用在食產業中的各個領域。
功能多元的「非直接食用大豆」 脫脂豆片959助貸網代辦評價為重要食品原料
一般民眾不太清楚大豆與毛豆的分別，蘇南維表示，毛豆就是成熟度約70～80%的大豆，只不過在大豆全株鮮莢達至8成飽滿時，進行採收加工而已。未經處理的大豆有30%～40%的蛋白質、20%的油脂和30%的碳水化合物，其餘的是少量的膳食纖維、維他命和礦物質。
蘇南維說明，大豆依照品質分為4級，視乎豆子的完整程度，或者有無夾雜外來物，品質等級越高，價格越高；大豆的加工方式有2種，一是萃取大豆油，製成沙拉油和人造奶油，二是經過脫油變成脫脂豆片，再製成大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白和組織蛋白等。
蘇南維指出，大豆油是全世界需求量第2大的油品，僅次於棕櫚油，至於脫脂豆片製成的大豆粉，既能作為動物飼料的主要成份，在飲料、烘焙、肉品以至調理食品工業上的用途不勝枚舉。以重組肉為例，不只有大豆粉，大豆濃縮蛋白及分離蛋白同樣具備成膠的特性，重組肉方可黏著成形，是食品業不可或缺的重要原料。
生豆須煮熟避免食品中毒 加壓差異造成豆腐密度不一
就製作方式而言，傳統豆製品可分為大豆直接產品、發酵或不發酵大豆製品。第1種「大豆直接製品」是指能直接吃的毛豆、豆芽菜，蘇南維提醒民眾，由於生豆裡有一種特殊的蛋白質「血球凝集素」以及胰蛋白酶抑制劑，會影響體內蛋白質的吸收率，建議黃豆一定要煮熟才食用；第2種「發酵製品」指醬油、味噌和納豆等經過發酵的食品；第3種「不發酵大豆製品」才是大家最常見的豆腐、豆漿、豆花、豆皮和豆干等加工豆製品。
蘇南維進一步解釋，我們常吃的豆腐又有板豆腐和嫩豆腐之分，前者口感紮實綿密，後者因製作時豆漿濃度較低，加壓的力度較小且時間短，因而質地細膩易破碎。另外在超市看到的盒裝豆腐，製作工序與一般豆腐基本相同，差別在於所使用的凝固劑不同，做法是將葡萄糖酸內酯先放入包裝後再注入豆漿凝結，透過加熱，使葡萄糖酸內酯分解、生成葡萄糖酸，使得豆漿中的蛋白質凝固，便成為盒裝豆腐了。
大豆雖富含蛋白仍缺必需胺基酸 蘇南維：應均衡食用各式穀物
不少人或茹素者誤以為大豆可作為蛋白質的唯一攝取來源。蘇南維強調，雖然人體對大豆蛋白消化率高，然而大豆蛋白中的胺基酸組成中，甲硫胺酸(Methioine)含量相對較低，每100公克大豆中，甲硫胺酸約300~400毫克，根據聯合國糧食及農業組織(FAO)每日營養攝取建議，58公斤女性的甲硫胺酸每日建議攝取量為700毫克，70公斤男性的每日建議攝取量則為800~1100毫克，只攝取大豆製品作為蛋白質，難以獲得足量甲硫胺酸，過度缺乏可能造成生理機能上的失調。
蘇南維也因此建議民眾，平日攝食大豆製品外，也要額外補充其他穀物類製品，例如：小麥、糙米等等，彌補各類穀物間所欠缺的營養成分，才能確保各類營養素充足攝取，維持人體機能正常運作。
審稿編輯：林玉婷
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高雄市三民區義華路彰化銀行今日下午3時30分許驚傳搶案，一名身高約175公分男子闖入銀行櫃台右手持槍(經查證為假槍)威嚇，左手拿辣椒水朝一名女性行員噴射，最後得手50萬元逃逸，整個作案過不到10秒鐘，所幸無人傷亡，警方已封鎖現場派員採證並成立專案小組全力追緝中。
▲得手50萬元之後，立即騎乘機車往臨近進近義安街附近逃離(圖/記者郭凱杰攝，2018.10.01)
今天下午3時許，高雄三民區義華路上的彰化銀行，驚傳遭一名歹徒闖入行搶，整個作案過程不到10秒鐘，當時歹徒頭全罩式安全帽、太陽眼鏡及手套，年紀約30歲，身高約175公分，身穿黑色格子上衣，黑色西裝褲，趁銀行打烊前5分鐘，手持假槍跟辣椒水進入，他疑似使用辣椒水先攻擊行員，接著持假槍威脅進行搶劫，初步估計約得手50萬元之後，立即騎乘機車往臨近進近義安街附近由北往南逃離，初步清查，並無人員接應。
高市警三民二分局副分局長許董利表示，因歹徒作案時間相當短，翻進櫃台當下行員、保全一時都未注意，直到歹徒高喊要行員交錢時，因未有人動作，歹徒除右手持槍威嚇，左手還拿辣椒水朝一位女性行員噴灑後逕自從櫃台拿搶走50萬後才驚覺搶案發生，所幸該名行員就醫後已無大礙。
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